Libri consigliati

Non è una bibliografia o l'indicazione di libri a livello di ricerca universitaria, come vengono indicati nei nostri corsi ai medici. È solo un'indicazione di alcune opere la cui lettura può essere utile a completare i contenuti del nostro sito.

Catherine Kousmine, Salvate il vostro corpo. Prevenire e guarire le malattie moderne intervenendo sulle abitudini alimentari - Ed. Tecniche Nuove - Milano. E' un libro di base, solido e completo, con molte casistiche di malattie. Va aggiornato con edizioni italiane più recenti.

Catherine Kousmine, La tavola della salute - Ed. Giunti - Milano. E' un libro originale e completo, che integra bene il precedente. Valgono le stesse osservazioni che per il precedente.

Sergio Chiesa, La dieta del metodo Kousmine - ed. Tecniche nuove, Milano - E' un libro semplice e aggiornato, ideale per cominciare il metodo.

Bellingeri Paolo, Scegli la salute. Il metodo Kousmine e la sua dieta per adulti e bambini. - Terra Nuova Edizioni - Firenze 2008. Un occhio competente e diverso sul metodo da un medico specialista nell'assistenza ai malati oncologici.

Giuliana Lomazzi, La dieta Kousmine. Con ricette della tradizione regionale italiana. Edizioni Red! - Milano 2008. Una bella sintesi del metodo Kousmine, scritta con linguaggio chiaro e piacevole. Limpide ricette facile da eseguire.

AA.VV. , Siamo quello che mangiamo. Il metodo Kousmine per cambiare abitudini alimentari, guarire e stare bene. - Ed. Tecniche Nuove  (collana Natura e salute), 2008. Il libro, scritto dagli specialisti della Fondazione Kousmine (tra cui i primi allievi della dottoressa) è molto aggiornato e valido, ottimo aggiornamento. La parte dell'alimentazione ha i limiti della cucina francese e svizzera: forse qualcosa in più si può trovare sui libri italiani già indicati…

Michela Trevisan, Liberi da allergie e intolleranze, Ricette e consigli pratici per prevenire allergie e intolleranze in adulti e bambini. Terra Nuova Edizioni, Firenze 2009 Un libro completo, documentato, frutto degli studi e della lunga esperienza dell'autrice. Il testo va ben al di là del titolo: è un'ampia carrellata su tutta l'alimentazione, con un occhio particolare ai bambini. Imperdibile!

Michela Trevisan, Manuale dei cibi fermentati, Firenze 2009. Terra Nuova Edizioni. L'autrice, sperimentata nutrizionista, ha messo a frutto in questo libro, assieme alla sua competenza scientifica, una sua vecchia passione: le fermentazione naturale dei cibi, un metodo antichissimo e salutare di conservare gli alimenti. Vale certamente la pena di conoscere, provare e gustare questo nuovo orizzonte di cibi..

A.Bondil, M.Kaplan, Mangiare meglio per vivere più a lungo secondo il metodo Kousmine - Ed. Tecniche Nuove - Milano. Un volume chiaro e stringato. Le ricette non sono un granchè (neppure sempre coerenti con il metodo), ma il resto del volume è una sintesi molto efficace, con riferimenti utili a molte malattie.

Richard Béliveau, Denis Gingras, L'alimentazione anticancro. I cibi che aiutano a prevenire e a curare i tumori. Sperling & Kupfer Editori. Milano 2006. Un libro straordinario, accuratamente scientifico, che fornisce la documentazione critica e le indicazioni pratiche per fare del cibo un potente alleato nella lotta contro i tumori. Gli autori, clinici e ricercatori affermati, sono diventati il riferimento mondiale per la prevenzione dei tumori con l'alimentazione.

Servan-Schreiber David, Anticancro. Prevenire e combattere i tumori con le nostre difese naturali. Sperling & Kupfer  (collana Equilibri), Milano 2008. Il libro rappresenta lo stato dell'arte per quanto riguarda la prevenzione e la lotta contro i tumori. Una profonda sintonia con quanto aveva già detto la dott. Kousmine. Alcuni dati del libro (pesticidi, inquinamenti atmosferici, ecc.) si riferiscono agli Stati Uniti, l'editore italiano non ha aggiornato i dati per l'Europa, ma è poca cosa. Un libro assolutamente da leggere, scientifico, appassionante ed umano!

Servan-Schreiber David, Guarire. Una nuova strada per curare lo stress, l'ansia e la depressione senza farmaci né psicanalisi. Sperling & Kupfer  (collana Open Space), Milano 2008. Un libro assolutamente da leggere: per le solide basi scientifiche, la chiarezza con cui affronta i disagi della psiche, la semplicità delle soluzioni. Riservato a chi non si limita a leggere, ma mette in pratica con regolarità e costanza...

Michael Murray, Il potere curativo dei cibi - Red, Milano - Un classico chiaro e completo sull'alimentazione: congiunge un alto livello scientifico con grandi capacità divulgative.

Marina Grassani, Le ricette del metodo Kousmine - ed. Tecniche Nuove, Milano 2004. Un libro di ricette perfettamente conformi al metodo Kousmine, esposte con chiarezza ed eseguibili con facilità.

Giuliana Lomazzi, Il tofu e la cucina vegetariana - Tecniche Nuove - Milano 2004. Tutto quello che si può sapere sulla storia e le qualità del tofu, per superare il pregiudizio che lo vuole un cibo insapore e lontano dai nostri gusti con centinaia di ricette orientali e occidentali su questo straorrdinario cibo.

Giuliana Lomazzi, Cucinare i legumi - Tecniche Nuove - Milano 2005. I legumi devono diventare presenza quotidiana sulla nostra tavola. Il libro della Lomazzi ci presenta moltissime ricette, di tutte le regioni italiane e di paesi stranieri, quasi tutte estremamente facili, tutte gustose. Non tutte sono compatibili con il metodo Kousmine così come scritte (troppi oli cotti…): ma lo sono in gran parte e le altre sono facilmente adattabili.

Costanza Giunti, Decotti e tisane - Tecniche Nuove, Milano 2001. Una straordinaria raccolta di tisane e decotti fatte con erbe legate alla tradizione popolare e rivisitate con tutta la completezza della farmacopeia moderna.

J. Brand-Miller, K. Foster-Powell, S. Colagiuri, La rivoluzione del glucosio - Fabri Editori, 2008. Probabilmente il libro più equilibrato e aggiornato sulla dieta correlata all'indice glicemico. Non tutto è coerente con il metodo Kousmine, ma quasi... Peccato che la traduzione italiana sia affrettata e spesso imprecisa: chiede molta buona volontà da parte del lettore per reinterpretare il testo originale.

Consigliamo a tutti la lettura del mensile Cucina naturale (che si trova facilmente in edicola): è straordinariamente vicino al metodo della dott. Kousmine. Troverete anche decine di facili ricette (non tutte adatte al metodo Kousmine, ma ve ne sono sempre di utilizzabili).